KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №319 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №319
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 278.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Масло кокосове100.0 263.67 263.67 73.41 73.41 
3Борошно сої незнежиреного92.0 212.93 195.90 59.28 54.54 
4Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 84.09 80.73 23.41 22.47 
5Есенція ванільна—  1.47 —   0.41 —   
Разом2.2 97.8 1013.42 990.88 282.14 275.86 
Втрати 1.3%12.88 3.58 
Вихід2.2 97.8 1000.00 978.00 272.28 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.64968%97.8 6.58 6.44 1.83 1.79 
Упік/уварка 0.03%0.25 0.071
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.64968%97.8 6.58 6.44 1.83 1.79 
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

Начинка (карамель) (в кар. №319) входить в рецептури:

№319 Карамель "проталинку", загорнута№319

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: