Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: начинка марципанова
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 368 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 166.26 | 139.66 |
Цукровий пісок | 99.20 | 99.05 |
вода | 51.78 | — |
Ядро мигдалю підсушене | 41.37 | 39.71 |
Патока крохмальна | 11.16 | 8.70 |
Зареєструватися | 8.27 | 8.26 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.00 | 6.65 |
Спирт | 3.32 | — |
Коньяк або вино десертне | 2.48 | — |
Есенція | 0.23 | — |
Зареєструватися | 0.083 | — |
Разом | 391.15 | 302.03 |
Загальні втрати 2.5% | 7.63 | |
Вихід | 368.00 | 294.40 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на начинка марципанова міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура начинка марципанова
- Технологічна карта начинка марципанова
- Енергетична цінність начинка марципанова
- Масова частка цукру і жиру начинка марципанова
- Харчова цінність начинка марципанова
- Конструктор ганаша начинка марципанова
- Вартість сировини для начинка марципанова
- Рецептура для домашнього приготування начинка марципанова
- Технологічна інструкція начинка марципанова
- Рецептура начинка марципанова
- Техніко-технологічна карта начинка марципанова