KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура №095 Сироп для промочкі

№095 Сироп для промочкі основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 685.6 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85513.07 512.30 351.76 351.23 
3Коньяк або вино десертне—  47.95 —   32.87 —   
4Есенція ромова—  1.92 —   1.32 —   
Разом54.6 45.4 1127.32 512.30 772.89 351.23 
Втрати 2.4%12.30 8.43 
Вихід50.0 50.0 1000.00 500.00 342.80 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.20051%45.4 13.53 6.15 9.28 4.22 
Упік/уварка 9.11%101.49 69.58 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 8.43 4.22