KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №096 Сироп для промочкі кріплений

№096 Сироп для промочкі кріплений основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 264.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  405.36 —   107.14 —   
3Коньяк—  56.30 —   14.88 —   
4Коньяк або вино десертне—  47.95 —   12.67 —   
5Есенція ромова—  1.92 —   0.51 —   
Разом50.0 50.0 1024.60 512.30 270.80 135.40 
Втрати 2.4%12.30 3.25 
Вихід50.0 50.0 1000.00 500.00 132.15 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 3.25 1.63 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 3.25 1.63 
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

№096 Сироп для промочкі кріплений (основна рецептура) входить в рецептури:

№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 1 (крем вершковий)
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 1
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 2
№006 Торт "Подарунковий"рецептура № 1
№009 Торт "Весільний"рецептура № 1
№009 Торт "Весільний"рецептура № 2
№012 Торт "До чаю"рецептура № 1
№017 Торт "Незабудка"рецептура № 1
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№034 Торт "Берізка"рецептура № 1
№034 Торт "Берізка"рецептура № 2
№037 Торт "Червона гвоздика"рецептура № 1
№038 Торт "Снігуронька"рецептура № 1
№070 Торт "Рубін"рецептура № 1
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№076 Торт "Павасаріс"рецептура № 1
№079 Торт "Калач"рецептура № 1
№086 Торт "Журавлинний-чорносмородиновий"рецептура № 1
№088 Торт "Клен"рецептура № 1
№198 Торт "Митіщенскій"№198
№211 Торт "Асорті"№211
№214 Торт "Казахстанський колос"№214
№217 Торт "Жовтень"№217
№276 Тістечко "Бісквітний рулет" з кремом та желе (нарізне)рецептура № 1
№277 Тістечко "Рулет аматорський" (нарізне)рецептура № 1
Начинка "Любительська" (в №277)основна рецептура
Торт До чаюрецептура №1
Торт До чаюрецептура №2
Торт До чаюрецептура №3
Торт Лагонаки [Павловський Посад]рецептура №1