Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 431 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 204.68 | 175.00 | 205.75 | 175.92 |
Цукровий пісок | 108.36 | 108.20 | 108.93 | 108.76 |
Патока крохмальна | 48.95 | 38.18 | 49.21 | 38.38 |
Ядро горіха смажене | 34.99 | 34.12 | 35.18 | 34.30 |
Маргарин | 28.03 | 23.54 | 28.17 | 23.67 |
Зареєструватися | 18.84 | — | 18.94 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 13.36 | 3.61 | 13.43 | 3.63 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 2.02 | — | 2.04 | — |
Есенція | 0.89 | — | 0.90 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.65 | 0.32 | 0.65 | 0.33 |
Разом | 460.78 | 382.98 | 463.19 | 384.98 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 8.01 | |||
Інші втрати 0.52% | 2.00 | |||
Загальні втрати 2.6% | 10.01 | |||
Вихід | 431.00 | 374.97 | 431.00 | 374.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Рецептура №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)