Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 905.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 384.03 | 328.34 | 386.05 | 330.07 |
Цукровий пісок | 259.62 | 259.23 | 260.98 | 260.59 |
Мед штучний | 75.84 | 59.15 | 76.24 | 59.47 |
Ядро горіха смажене | 69.32 | 67.58 | 69.68 | 67.94 |
Маргарин | 53.09 | 44.59 | 53.37 | 44.83 |
Зареєструватися | 52.50 | 40.95 | 52.78 | 41.17 |
Вода | 39.80 | — | 40.00 | — |
Жовток яєчний сирий | 9.88 | 4.54 | 9.93 | 4.57 |
Есенція ванільна | 1.28 | — | 1.29 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 1.18 | — | 1.18 | — |
Зареєструватися | 1.07 | 0.54 | 1.08 | 0.54 |
Разом | 947.59 | 804.94 | 952.58 | 809.17 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 16.80 | |||
Інші втрати 0.52% | 4.24 | |||
Загальні втрати 2.6% | 21.04 | |||
Вихід | 905.90 | 788.13 | 905.90 | 788.13 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Рецептура №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)