KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №105 Суфле основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 453 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85161.94 161.69 —   —   99.75 161.54 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 102.50 86.10 82.50 84.56 —/0.80 —/0.82 
Патока крохмальна78.0 80.96 63.15 0.30 0.24 42.75 34.61 
Вода—  51.77 —   —   —   —   —   
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 49.89 36.92 8.57 4.28 44.56/11.39 22.23/5.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 29.11 3.49 —   —   0.9450.28 
Агар (E406)85.0 2.26 1.92 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 1.72 1.69 —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  1.16 —   —   —   —   —   
Разом354.96 19.66 89.08 49.20 222.89 
Вихід в готовому виробі76.0 344.28 19.1  86.40 47.7  216.18 
Масова частка по сухим речовинам344.28 25.1  86.40 62.8  216.18 
На водну фазу66.5  

№105 Суфле (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Від щирого серця [Подольськ]рецептура №1
Торт Звірятка [Солнечногорськ]рецептура №1
Торт З любов'ю [Яхрома]рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]рецептура №1
Торт Попелюшка [Шатура]рецептура №1
Торт "Колізей"Основна рецептура
Торт Мигдальний [Серпухов]рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]рецептура №1
Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Забава [Балашиха]рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]рецептура №2
Торт Хоровод [Коломна]рецептура №1
Торт Екзотика [Сергієв посад]рецептура №1
Торт Мальвіна [Митищі]рецептура №1
Торт Орхідея [Ногинськ]рецептура №1
Торт Метелик [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Лагонаки [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Роща [Коломна]рецептура №1
Торт Стратосфера [Люберці]рецептура №1
Торт Нова блюз [Балашиха]рецептура №1
Торт Курчата [Яхрома]рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]рецептура №1
торт Зимарецептура №1
Торт Райдужний [Подольськ]рецептура №1
Торт Чароід [Ногинськ]рецептура №1
Торт Ольга [Люберці]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. н/ф з слів.кр
Торт Крістіна [Митищі]рецептура №1
Торт Свято [Клин]рецептура №1
Торт Дари літа (новий)рецептура №1
Торт Екзотика [Ногинськ]рецептура №1
№124 Торт "пісочно-шоколадний"рецептура № 1
Торт Ритм [Шатура]рецептура №1
Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Ласунка шоколадна [Івантєєвка]рецептура №1
Торт На щастя [Балашиха]рецептура №1
Торт Янтарик [Ногинськ]рецептура №1
Торт Снігова королева [Шатура]рецептура №1
Торт Журавлина [Яхрома]рецептура №1
Торт Фея [Звенигород]рецептура №1
Торт З любов'ю до життя [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Фруктовий десерт [Єгор'євськ]рецептура №1
Торт Журавлик [Ногинськ]рецептура №1
Торт Перлинка [Коломна]рецептура №1
Торт Казино [Ногинськ]рецептура №1
Торт Ассоль [Люберці]рецептура №1
Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Фламінго [Звенигород]рецептура №1
Торт листковий з суфле [Балашиха]рецептура №1
Торт Для милих дам [Коломна]рецептура №1
№088 Торт "Клен"рецептура № 1
Торт Смак [Яхрома]рецептура №1
Торт Аліна [Клин]рецептура №1
Торт Зайка [Звенигород]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Підмосковні вечори [Ступіно]рецептура №1
Торт Підмосков'ї [Балашиха]рецептура №1
№421 Тістечка "Набір" Ласунка "рецептура № 1
Торт Валентин [Клин]рецептура №1
Торт Оленка [Коломна]рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]рецептура №1
Торт Ніжність [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Подольськ]рецептура №1
Торт Фруктове суфле [Серпухов]рецептура №1
Торт Мімоза [Кашира]рецептура №1
Торт Хризантеми [Яхрома]рецептура №1
Торт Райдужний [Щелково]рецептура №1
Торт Олеся [Яхрома]рецептура №1
Торт Оригінальний [Солнечногорськ]рецептура №1
Торт Лісова Казка [Балашиха]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. п / Ф
Торт Анжеліка (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Таємниця [Балашиха]рецептура №1
Торт Троянди [Яхрома]рецептура №1
Торт Вогник [Шатура]рецептура №1
Торт Журавлина [Сергієв посад]рецептура №1
№096 Торт "Молодіжний"рецептура № 1
Торт Бірюсінка [Ногинськ]рецептура №1
Торт Як щучому велінню [Яхрома]рецептура №1
Торт Фігурний з полуницею [Кашира]рецептура №1
Торт Візит [Звенигород]рецептура №1
Торт Майа [Яхрома]рецептура №1
Торт Камелія [Люберці]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на бісквіті
Торт Повітряно-суфлейний [Можайск]рецептура №1
Торт Підмосковні зорі [Можайск]рецептура №1
№097 Торт "Славутич"рецептура № 1
Торт Каприз [Балашиха]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя [Шатура]рецептура №1
Торт Малютка [Ступіно]рецептура №1
Торт Наталі [Воскресенськ]на бісквіті
Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]рецептура №1
Торт Євгенія [Серпухов]рецептура №1
Торт Наталі [Воскресенськ]на здобне-збитих н/ф
№098 Торт "Барвінок"рецептура № 1
Торт "Сонячна долина"Основна рецептура
Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Святковий [Подольськ]рецептура №1
Торт Наречена [Ногинськ]рецептура №1
Торт Шоколадниця [Коломна]рецептура №1
Торт Червона шапочка (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1