Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №106 Суфле шоколадне
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 165.2 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 56.73 | 56.64 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 35.90 | 30.16 |
Патока крохмальна | 28.36 | 22.12 |
Вода | 18.14 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 17.48 | 12.93 |
Зареєструватися | 10.58 | 10.06 |
Білок яєчний сирий | 10.19 | 1.22 |
Агар (E406) | 0.79 | 0.67 |
Лимонна кислота (E330) | 0.60 | 0.59 |
Есенція цитрусова | 0.40 | — |
Разом | 179.18 | 134.40 |
Загальні втрати 2.9% | 3.89 | |
Вихід | 165.20 | 130.51 |
Рецептура на №106 Суфле шоколадне міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №106 Суфле шоколадне
- Технологічна карта №106 Суфле шоколадне
- Енергетична цінність №106 Суфле шоколадне
- Масова частка цукру і жиру №106 Суфле шоколадне
- Харчова цінність №106 Суфле шоколадне
- Конструктор ганаша №106 Суфле шоколадне
- Вартість сировини для №106 Суфле шоколадне
- Рецептура для домашнього приготування №106 Суфле шоколадне
- Технологічна інструкція №106 Суфле шоколадне
- Рецептура №106 Суфле шоколадне
- Техніко-технологічна карта №106 Суфле шоколадне