KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти → №001 Торт "Бісквітно-кремовий" → рецептура № 1 (крем вершковий) → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №001 Торт "Бісквітно-кремовий"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 41.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.85 570,24 ₽
5 046,62 ₽1.0
Меланж9.47 137,45 ₽
1 301,65 ₽1.0
Цукровий пісок10.05 67,79 ₽
681,29 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]3.54 168,53 ₽
596,60 ₽1.0
Коньяк0.48 728,81 ₽
349,83 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.72 58,36 ₽
275,46 ₽1.0
Фрукти0.74 270,00 ₽
199,80 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.44 280,00 ₽
123,20 ₽1.0
Борошно в/г4.60 22,91 ₽
105,39 ₽1.0
Крохмаль картопляний1.14 70,67 ₽
80,56 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0163 000,00 ₽
48,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]0.082467,19 ₽
38,31 ₽1.0
Пудра ванільна0.083416,97 ₽
34,61 ₽1.0
Есенція0.057487,47 ₽
27,79 ₽1.0
вода3.45 0,41 ₽
1,41 ₽1.0
Разом47.70 8 910,52 ₽
Вихід41.10 8 910,52 ₽
Рецептури

Рецептура на №001 Торт "Бісквітно-кремовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: