Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №003 Торт "Ванільний з грибом"
Маса 1 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 917.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 391.58 | 391.00 | 401.28 | 400.68 |
Меланж | 185.56 | 50.10 | 190.15 | 51.34 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 138.84 | 116.63 | 142.28 | 119.52 |
Вода | 103.59 | — | 106.15 | — |
Борошно в/г | 90.18 | 77.10 | 92.41 | 79.01 |
Зареєструватися | 88.76 | 10.65 | 90.96 | 10.92 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 23.67 | 6.39 | 24.26 | 6.55 |
Крохмаль картопляний | 22.27 | 17.81 | 22.82 | 18.25 |
Білок яєчний сирий | 19.85 | 2.38 | 20.34 | 2.44 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 15.04 | 14.29 | 15.42 | 14.64 |
Зареєструватися | 8.88 | — | 9.10 | — |
Шоколад "Візерунчастий" | 1.84 | 1.82 | 1.88 | 1.87 |
Есенція | 1.11 | — | 1.14 | — |
Пудра ванільна | 1.03 | 1.03 | 1.05 | 1.05 |
Коньяк | 0.47 | — | 0.49 | — |
Зареєструватися | 0.35 | — | 0.36 | — |
Разом | 1093.02 | 689.21 | 1120.10 | 706.28 |
Сумарні пофазні втрати 4.6% | 31.66 | |||
Інші втрати 2.4% | 17.07 | |||
Загальні втрати 6.9% | 48.73 | |||
Вихід | 917.70 | 657.55 | 917.70 | 657.55 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Технологічна карта №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Енергетична цінність №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Масова частка цукру і жиру №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Харчова цінність №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Конструктор ганаша №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Вартість сировини для №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Рецептура для домашнього приготування №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Технологічна інструкція №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Рецептура №003 Торт "Ванільний з грибом"
- Техніко-технологічна карта №003 Торт "Ванільний з грибом"