Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №004 Торт "Вершковий"
Маса 0,25 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 391.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 151.20 | 150.97 | 154.93 | 154.70 |
Меланж | 87.11 | 23.52 | 89.26 | 24.10 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 66.14 | 55.56 | 67.77 | 56.93 |
Борошно в/г | 42.33 | 36.20 | 43.38 | 37.09 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 39.17 | 4.70 | 40.14 | 4.82 |
Зареєструватися | 31.75 | — | 32.53 | — |
Крохмаль картопляний | 10.45 | 8.36 | 10.71 | 8.57 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 10.45 | 2.82 | 10.70 | 2.89 |
Фрукти | 6.85 | 4.80 | 7.02 | 4.92 |
Коньяк | 4.41 | — | 4.52 | — |
Зареєструватися | 4.01 | — | 4.11 | — |
Пудра ванільна | 0.64 | 0.64 | 0.66 | 0.66 |
Есенція | 0.52 | — | 0.54 | — |
Есенція ромова | 0.15 | — | 0.15 | — |
Разом | 455.19 | 287.57 | 466.43 | 294.67 |
Сумарні пофазні втрати 4.6% | 13.23 | |||
Інші втрати 2.4% | 7.10 | |||
Загальні втрати 6.9% | 20.33 | |||
Вихід | 391.60 | 274.34 | 391.60 | 274.34 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №004 Торт "Вершковий"
- Технологічна карта №004 Торт "Вершковий"
- Енергетична цінність №004 Торт "Вершковий"
- Масова частка цукру і жиру №004 Торт "Вершковий"
- Харчова цінність №004 Торт "Вершковий"
- Конструктор ганаша №004 Торт "Вершковий"
- Вартість сировини для №004 Торт "Вершковий"
- Рецептура для домашнього приготування №004 Торт "Вершковий"
- Технологічна інструкція №004 Торт "Вершковий"
- Рецептура №004 Торт "Вершковий"
- Техніко-технологічна карта №004 Торт "Вершковий"