Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №005 Торт "Казка"
Маса 0,5 кг і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 294.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 112.08 | 111.91 | 114.95 | 114.78 |
Меланж | 63.24 | 17.07 | 64.86 | 17.51 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 47.37 | 39.79 | 48.59 | 40.81 |
Вода | 33.23 | — | 34.08 | — |
Борошно в/г | 30.73 | 26.28 | 31.52 | 26.95 |
Зареєструватися | 29.29 | 3.51 | 30.04 | 3.60 |
Фрукти | 8.83 | 6.18 | 9.06 | 6.34 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 7.81 | 2.11 | 8.01 | 2.16 |
Крохмаль картопляний | 7.59 | 6.07 | 7.78 | 6.23 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.15 | 2.99 | 3.23 | 3.07 |
Зареєструватися | 2.92 | — | 2.99 | — |
Есенція | 0.38 | — | 0.39 | — |
Пудра ванільна | 0.33 | 0.32 | 0.33 | 0.33 |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.12 | — |
Коньяк | 0.090 | — | 0.092 | — |
Разом | 347.15 | 216.25 | 356.05 | 221.80 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 9.76 | |||
Інші втрати 2.5% | 5.54 | |||
Загальні втрати 6.9% | 15.30 | |||
Вихід | 294.40 | 206.49 | 294.40 | 206.49 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №005 Торт "Казка"
- Технологічна карта №005 Торт "Казка"
- Енергетична цінність №005 Торт "Казка"
- Масова частка цукру і жиру №005 Торт "Казка"
- Харчова цінність №005 Торт "Казка"
- Конструктор ганаша №005 Торт "Казка"
- Вартість сировини для №005 Торт "Казка"
- Рецептура для домашнього приготування №005 Торт "Казка"
- Технологічна інструкція №005 Торт "Казка"
- Рецептура №005 Торт "Казка"
- Техніко-технологічна карта №005 Торт "Казка"