Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №006 Торт "Подарунковий"
Маса 0,5 і 1,0 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 60.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 20.97 | 20.94 | 21.68 | 21.64 |
Меланж | 10.54 | 2.84 | 10.89 | 2.94 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 9.48 | 7.97 | 9.80 | 8.23 |
Ядро горіха смажене | 7.28 | 7.10 | 7.53 | 7.34 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 5.62 | 0.67 | 5.80 | 0.70 |
Зареєструватися | 5.12 | 4.38 | 5.29 | 4.52 |
вода | 4.92 | — | 5.09 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 1.50 | 0.40 | 1.55 | 0.42 |
Крохмаль картопляний | 1.26 | 1.01 | 1.31 | 1.05 |
Коньяк | 0.68 | — | 0.71 | — |
Зареєструватися | 0.62 | — | 0.64 | — |
Цукрова пудра | 0.61 | 0.61 | 0.63 | 0.63 |
Пудра ванільна | 0.092 | 0.092 | 0.10 | 0.10 |
Есенція | 0.063 | — | 0.065 | — |
Есенція ромова | 0.023 | — | 0.024 | — |
Разом | 68.78 | 46.02 | 71.09 | 47.56 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 1.74 | |||
Інші втрати 3.2% | 1.54 | |||
Загальні втрати 6.9% | 3.28 | |||
Вихід | 60.70 | 44.28 | 60.70 | 44.28 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №006 Торт "Подарунковий"
- Технологічна карта №006 Торт "Подарунковий"
- Енергетична цінність №006 Торт "Подарунковий"
- Масова частка цукру і жиру №006 Торт "Подарунковий"
- Харчова цінність №006 Торт "Подарунковий"
- Конструктор ганаша №006 Торт "Подарунковий"
- Вартість сировини для №006 Торт "Подарунковий"
- Рецептура для домашнього приготування №006 Торт "Подарунковий"
- Технологічна інструкція №006 Торт "Подарунковий"
- Рецептура №006 Торт "Подарунковий"
- Техніко-технологічна карта №006 Торт "Подарунковий"