Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №008 Торт "Кармен"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 630.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 156.28 | 156.04 | 160.79 | 160.55 |
Меланж | 141.48 | 38.20 | 145.56 | 39.30 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 125.20 | 105.17 | 128.82 | 108.21 |
Борошно в/г | 74.07 | 63.33 | 76.21 | 65.16 |
Цукрова пудра | 66.77 | 66.67 | 68.70 | 68.60 |
Зареєструватися | 50.08 | 37.06 | 51.53 | 38.13 |
Вода | 23.80 | — | 24.48 | — |
Начинка фруктова | 18.92 | 14.00 | 19.47 | 14.41 |
Вино | 12.62 | — | 12.98 | — |
Шоколад "Візерунчастий" | 12.62 | 12.54 | 12.98 | 12.90 |
Зареєструватися | 11.92 | 11.33 | 12.27 | 11.65 |
Крохмаль картопляний | 11.39 | 9.11 | 11.71 | 9.37 |
Патока крохмальна | 10.71 | 8.35 | 11.02 | 8.59 |
Пудра ванільна | 1.46 | 1.46 | 1.50 | 1.50 |
Есенція | 0.82 | — | 0.84 | — |
Зареєструватися | 0.41 | — | 0.42 | — |
Разом | 718.53 | 523.26 | 739.30 | 538.38 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 17.18 | |||
Інші втрати 2.8% | 15.12 | |||
Загальні втрати 6.0% | 32.30 | |||
Вихід | 630.80 | 506.08 | 630.80 | 506.08 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №008 Торт "Кармен"
- Технологічна карта №008 Торт "Кармен"
- Енергетична цінність №008 Торт "Кармен"
- Масова частка цукру і жиру №008 Торт "Кармен"
- Харчова цінність №008 Торт "Кармен"
- Конструктор ганаша №008 Торт "Кармен"
- Вартість сировини для №008 Торт "Кармен"
- Рецептура для домашнього приготування №008 Торт "Кармен"
- Технологічна інструкція №008 Торт "Кармен"
- Рецептура №008 Торт "Кармен"
- Техніко-технологічна карта №008 Торт "Кармен"