Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №008 Торт "Кармен"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 948.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 370.02 | 369.46 | 377.36 | 376.79 |
Меланж | 212.64 | 57.41 | 216.86 | 58.55 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 152.12 | 127.78 | 155.14 | 130.32 |
Борошно в/г | 111.32 | 95.18 | 113.53 | 97.07 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 90.09 | 10.81 | 91.88 | 11.03 |
Зареєструватися | 35.77 | — | 36.48 | — |
Начинка фруктова | 28.44 | 21.05 | 29.01 | 21.47 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 24.02 | 6.49 | 24.50 | 6.62 |
Вино | 18.96 | — | 19.34 | — |
Шоколад "Візерунчастий" | 18.96 | 18.85 | 19.34 | 19.22 |
Зареєструватися | 17.92 | 17.02 | 18.28 | 17.36 |
Крохмаль картопляний | 17.11 | 13.69 | 17.45 | 13.96 |
Патока крохмальна | 16.10 | 12.55 | 16.42 | 12.80 |
Пудра ванільна | 1.81 | 1.81 | 1.85 | 1.85 |
Есенція | 1.23 | — | 1.25 | — |
Зареєструватися | 0.59 | — | 0.60 | — |
Разом | 1117.11 | 752.11 | 1139.27 | 767.03 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 31.10 | |||
Інші втрати 1.9% | 14.92 | |||
Загальні втрати 6.0% | 46.02 | |||
Вихід | 948.10 | 721.01 | 948.10 | 721.01 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №008 Торт "Кармен"
- Технологічна карта №008 Торт "Кармен"
- Енергетична цінність №008 Торт "Кармен"
- Масова частка цукру і жиру №008 Торт "Кармен"
- Харчова цінність №008 Торт "Кармен"
- Конструктор ганаша №008 Торт "Кармен"
- Вартість сировини для №008 Торт "Кармен"
- Рецептура для домашнього приготування №008 Торт "Кармен"
- Технологічна інструкція №008 Торт "Кармен"
- Рецептура №008 Торт "Кармен"
- Техніко-технологічна карта №008 Торт "Кармен"