Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №011 Торт "Кільце"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 998.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 256.18 | 69.17 | 262.89 | 70.98 |
Цукровий пісок | 256.18 | 255.79 | 262.89 | 262.49 |
Борошно в/г | 245.94 | 210.28 | 252.38 | 215.78 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 104.32 | 87.63 | 107.05 | 89.92 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 99.86 | 98.96 | 102.48 | 101.55 |
Зареєструватися | 55.64 | 55.55 | 57.09 | 57.01 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 41.73 | 30.88 | 42.82 | 31.69 |
Крохмаль картопляний | 10.25 | 8.20 | 10.52 | 8.41 |
Есенція | 2.57 | — | 2.63 | — |
Пудра ванільна | 1.03 | 1.03 | 1.06 | 1.05 |
Зареєструватися | 0.34 | — | 0.35 | — |
Разом | 1074.02 | 817.48 | 1102.14 | 838.89 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 36.48 | |||
Інші втрати 2.6% | 21.41 | |||
Загальні втрати 6.9% | 57.88 | |||
Вихід | 998.60 | 781.01 | 998.60 | 781.01 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №011 Торт "Кільце"
- Технологічна карта №011 Торт "Кільце"
- Енергетична цінність №011 Торт "Кільце"
- Масова частка цукру і жиру №011 Торт "Кільце"
- Харчова цінність №011 Торт "Кільце"
- Конструктор ганаша №011 Торт "Кільце"
- Вартість сировини для №011 Торт "Кільце"
- Рецептура для домашнього приготування №011 Торт "Кільце"
- Технологічна інструкція №011 Торт "Кільце"
- Рецептура №011 Торт "Кільце"
- Техніко-технологічна карта №011 Торт "Кільце"