Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №016 Торт "Отрада"
Маса 0,5 кг і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 75.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 25.38 | 21.32 | 25.59 | 21.49 |
Цукровий пісок | 15.90 | 15.88 | 16.03 | 16.01 |
Борошно в/г | 8.05 | 6.89 | 8.12 | 6.94 |
Цукрова пудра | 7.95 | 7.94 | 8.02 | 8.00 |
Білок яєчний сирий | 7.09 | 0.85 | 7.15 | 0.86 |
Зареєструватися | 5.96 | 4.41 | 6.01 | 4.45 |
Жовток яєчний сирий | 5.80 | 2.67 | 5.85 | 2.69 |
Вода | 5.09 | — | 5.13 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.61 | 1.53 | 1.62 | 1.54 |
Коньяк або вино десертне | 0.48 | — | 0.49 | — |
Зареєструватися | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
Есенція ромова | 0.017 | — | 0.017 | — |
Ванілін | 0.002 | — | 0.002 | — |
Разом | 83.48 | 61.63 | 84.16 | 62.13 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 2.54 | |||
Інші втрати 0.82% | 0.51 | |||
Загальні втрати 4.9% | 3.04 | |||
Вихід | 75.10 | 59.09 | 75.10 | 59.09 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №016 Торт "Отрада"
- Технологічна карта №016 Торт "Отрада"
- Енергетична цінність №016 Торт "Отрада"
- Масова частка цукру і жиру №016 Торт "Отрада"
- Харчова цінність №016 Торт "Отрада"
- Конструктор ганаша №016 Торт "Отрада"
- Вартість сировини для №016 Торт "Отрада"
- Рецептура для домашнього приготування №016 Торт "Отрада"
- Технологічна інструкція №016 Торт "Отрада"
- Рецептура №016 Торт "Отрада"
- Техніко-технологічна карта №016 Торт "Отрада"