Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №019 Торт "Гвоздика"
Маса 0,5 кг і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 216 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 82.16 | 82.04 | 83.59 | 83.46 |
Меланж | 80.48 | 21.73 | 81.88 | 22.11 |
Борошно в/г | 39.11 | 33.44 | 39.79 | 34.02 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 17.64 | 14.82 | 17.94 | 15.07 |
вода | 14.01 | — | 14.25 | — |
Зареєструватися | 10.76 | 1.29 | 10.95 | 1.31 |
Крохмаль картопляний | 9.66 | 7.73 | 9.82 | 7.86 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 2.87 | 0.77 | 2.92 | 0.79 |
Коньяк | 1.97 | — | 2.00 | — |
Коньяк або вино десертне | 1.70 | — | 1.73 | — |
Зареєструватися | 0.73 | 0.69 | 0.74 | 0.70 |
Есенція | 0.48 | — | 0.49 | — |
Пудра ванільна | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 |
Есенція ромова | 0.066 | — | 0.068 | — |
Разом | 261.76 | 162.64 | 266.32 | 165.47 |
Сумарні пофазні втрати 5.3% | 8.59 | |||
Інші втрати 1.7% | 2.83 | |||
Загальні втрати 6.9% | 11.42 | |||
Вихід | 216.00 | 154.05 | 216.00 | 154.05 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №019 Торт "Гвоздика"
- Технологічна карта №019 Торт "Гвоздика"
- Енергетична цінність №019 Торт "Гвоздика"
- Масова частка цукру і жиру №019 Торт "Гвоздика"
- Харчова цінність №019 Торт "Гвоздика"
- Конструктор ганаша №019 Торт "Гвоздика"
- Вартість сировини для №019 Торт "Гвоздика"
- Рецептура для домашнього приготування №019 Торт "Гвоздика"
- Технологічна інструкція №019 Торт "Гвоздика"
- Рецептура №019 Торт "Гвоздика"
- Техніко-технологічна карта №019 Торт "Гвоздика"