Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №020 Торт "Дніпро"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 670.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 230.65 | 230.30 | 239.31 | 238.95 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 201.17 | 148.87 | 208.72 | 154.46 |
Меланж | 151.49 | 40.90 | 157.18 | 42.44 |
вода | 78.98 | — | 81.95 | — |
Борошно в/г | 73.62 | 62.95 | 76.39 | 65.31 |
Зареєструватися | 25.62 | 21.52 | 26.58 | 22.33 |
Крохмаль картопляний | 18.18 | 14.54 | 18.86 | 15.09 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.91 | 1.82 | 1.99 | 1.89 |
Есенція | 1.55 | — | 1.60 | — |
Есенція апельсинова | 0.31 | — | 0.32 | — |
Разом | 783.48 | 520.89 | 812.91 | 540.46 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 17.73 | |||
Інші втрати 3.6% | 19.56 | |||
Загальні втрати 6.9% | 37.29 | |||
Вихід | 670.50 | 503.17 | 670.50 | 503.17 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №020 Торт "Дніпро"
- Технологічна карта №020 Торт "Дніпро"
- Енергетична цінність №020 Торт "Дніпро"
- Масова частка цукру і жиру №020 Торт "Дніпро"
- Харчова цінність №020 Торт "Дніпро"
- Конструктор ганаша №020 Торт "Дніпро"
- Вартість сировини для №020 Торт "Дніпро"
- Рецептура для домашнього приготування №020 Торт "Дніпро"
- Технологічна інструкція №020 Торт "Дніпро"
- Рецептура №020 Торт "Дніпро"
- Техніко-технологічна карта №020 Торт "Дніпро"