Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №159 Торт "Листковий з кремом"
Маса 2 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 872.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 371.90 | 312.40 | 380.21 | 319.37 |
Борошно в/г | 347.86 | 297.42 | 355.63 | 304.07 |
Цукровий пісок | 124.36 | 124.17 | 127.14 | 126.95 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 82.91 | 9.95 | 84.76 | 10.17 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 22.11 | 5.97 | 22.60 | 6.10 |
Зареєструватися | 17.63 | 4.76 | 18.02 | 4.87 |
Цукрова пудра | 13.09 | 13.07 | 13.38 | 13.36 |
Сіль | 2.78 | 2.68 | 2.84 | 2.74 |
Пудра ванільна | 1.36 | 1.36 | 1.39 | 1.39 |
Коньяк або вино десертне | 0.54 | — | 0.56 | — |
Зареєструватися | 0.46 | 0.45 | 0.47 | 0.46 |
Разом | 985.01 | 772.24 | 1007.00 | 789.48 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 22.23 | |||
Інші втрати 2.2% | 17.24 | |||
Загальні втрати 5.0% | 39.47 | |||
Вихід | 872.50 | 750.00 | 872.50 | 750.00 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №159 Торт "Листковий з кремом"
- Технологічна карта №159 Торт "Листковий з кремом"
- Енергетична цінність №159 Торт "Листковий з кремом"
- Масова частка цукру і жиру №159 Торт "Листковий з кремом"
- Харчова цінність №159 Торт "Листковий з кремом"
- Конструктор ганаша №159 Торт "Листковий з кремом"
- Вартість сировини для №159 Торт "Листковий з кремом"
- Рецептура для домашнього приготування №159 Торт "Листковий з кремом"
- Технологічна інструкція №159 Торт "Листковий з кремом"
- Рецептура №159 Торт "Листковий з кремом"
- Техніко-технологічна карта №159 Торт "Листковий з кремом"