Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №029 Торт "Агат"
Маса 2 кг і 3 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 526.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 217.62 | 217.29 | 223.71 | 223.37 |
Меланж | 120.77 | 32.61 | 124.15 | 33.52 |
Борошно в/г | 72.46 | 61.95 | 74.49 | 63.69 |
Вода | 61.74 | — | 63.47 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 57.88 | 48.62 | 59.50 | 49.98 |
Зареєструватися | 35.38 | 4.25 | 36.37 | 4.36 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 25.09 | 23.83 | 25.79 | 24.50 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 9.43 | 2.55 | 9.70 | 2.62 |
Цукати | 7.89 | 6.55 | 8.11 | 6.73 |
Патока крохмальна | 7.74 | 6.04 | 7.96 | 6.21 |
Зареєструватися | 3.93 | — | 4.04 | — |
Пудра ванільна | 0.60 | 0.60 | 0.62 | 0.62 |
Есенція | 0.18 | — | 0.18 | — |
Есенція ромова | 0.15 | — | 0.16 | — |
Коньяк | 0.080 | — | 0.082 | — |
Разом | 620.94 | 404.28 | 638.31 | 415.60 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 17.36 | |||
Інші втрати 2.7% | 11.31 | |||
Загальні втрати 6.9% | 28.68 | |||
Вихід | 526.10 | 386.92 | 526.10 | 386.92 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №029 Торт "Агат"
- Технологічна карта №029 Торт "Агат"
- Енергетична цінність №029 Торт "Агат"
- Масова частка цукру і жиру №029 Торт "Агат"
- Харчова цінність №029 Торт "Агат"
- Конструктор ганаша №029 Торт "Агат"
- Вартість сировини для №029 Торт "Агат"
- Рецептура для домашнього приготування №029 Торт "Агат"
- Технологічна інструкція №029 Торт "Агат"
- Рецептура №029 Торт "Агат"
- Техніко-технологічна карта №029 Торт "Агат"