Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №036 Торт "Астра"
Маса 1, 2 і 3 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 580.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 135.85 | 135.65 | 142.34 | 142.12 |
Варення | 124.76 | 89.83 | 130.72 | 94.12 |
Меланж | 112.28 | 30.32 | 117.65 | 31.76 |
Вода | 75.33 | — | 78.92 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 62.39 | 52.41 | 65.37 | 54.91 |
Зареєструватися | 59.81 | 51.13 | 62.66 | 53.57 |
Цукрова пудра | 33.27 | 33.22 | 34.86 | 34.81 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 24.95 | 18.47 | 26.15 | 19.35 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 9.72 | 9.23 | 10.18 | 9.67 |
Крохмаль картопляний | 7.96 | 6.37 | 8.34 | 6.67 |
Зареєструватися | 6.61 | — | 6.92 | — |
Пудра ванільна | 0.49 | 0.49 | 0.51 | 0.51 |
Есенція | 0.40 | — | 0.42 | — |
Есенція ромова | 0.26 | — | 0.27 | — |
Разом | 654.07 | 427.11 | 685.31 | 447.50 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 13.62 | |||
Інші втрати 4.6% | 20.39 | |||
Загальні втрати 7.6% | 34.01 | |||
Вихід | 580.30 | 413.49 | 580.30 | 413.49 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №036 Торт "Астра"
- Технологічна карта №036 Торт "Астра"
- Енергетична цінність №036 Торт "Астра"
- Масова частка цукру і жиру №036 Торт "Астра"
- Харчова цінність №036 Торт "Астра"
- Конструктор ганаша №036 Торт "Астра"
- Вартість сировини для №036 Торт "Астра"
- Рецептура для домашнього приготування №036 Торт "Астра"
- Технологічна інструкція №036 Торт "Астра"
- Рецептура №036 Торт "Астра"
- Техніко-технологічна карта №036 Торт "Астра"