Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №036 Торт "Астра"
Маса 1, 2 і 3 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 145.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 45.53 | 45.47 | 47.45 | 47.38 |
Варення | 31.33 | 22.55 | 32.65 | 23.51 |
Меланж | 28.19 | 7.61 | 29.38 | 7.93 |
Вода | 18.91 | — | 19.71 | — |
Борошно в/г | 15.02 | 12.84 | 15.65 | 13.38 |
Зареєструватися | 12.42 | 10.44 | 12.95 | 10.88 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 7.62 | 0.91 | 7.94 | 0.95 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.44 | 2.32 | 2.54 | 2.42 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 2.03 | 0.55 | 2.12 | 0.57 |
Крохмаль картопляний | 2.00 | 1.60 | 2.08 | 1.67 |
Зареєструватися | 1.64 | — | 1.71 | — |
Есенція | 0.10 | — | 0.10 | — |
Пудра ванільна | 0.092 | 0.092 | 0.10 | 0.10 |
Есенція ромова | 0.064 | — | 0.067 | — |
Коньяк | 0.019 | — | 0.020 | — |
Разом | 167.41 | 104.38 | 174.47 | 108.78 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 3.87 | |||
Інші втрати 4.0% | 4.40 | |||
Загальні втрати 7.6% | 8.27 | |||
Вихід | 145.70 | 100.51 | 145.70 | 100.51 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №036 Торт "Астра"
- Технологічна карта №036 Торт "Астра"
- Енергетична цінність №036 Торт "Астра"
- Масова частка цукру і жиру №036 Торт "Астра"
- Харчова цінність №036 Торт "Астра"
- Конструктор ганаша №036 Торт "Астра"
- Вартість сировини для №036 Торт "Астра"
- Рецептура для домашнього приготування №036 Торт "Астра"
- Технологічна інструкція №036 Торт "Астра"
- Рецептура №036 Торт "Астра"
- Техніко-технологічна карта №036 Торт "Астра"