Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №039 Торт "Вишенька"
Маса 2 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 747.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 135.58 | 135.38 | 141.51 | 141.29 |
Меланж | 133.55 | 36.06 | 139.39 | 37.63 |
Начинка фруктова | 129.30 | 95.68 | 134.95 | 99.86 |
Фрукти | 89.69 | 62.78 | 93.61 | 65.52 |
вода | 78.31 | — | 81.73 | — |
Зареєструватися | 64.91 | 55.49 | 67.74 | 57.92 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 58.23 | 48.91 | 60.77 | 51.05 |
Сироп вишневий | 56.59 | 39.61 | 59.06 | 41.34 |
Цукрова пудра | 31.06 | 31.01 | 32.41 | 32.36 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 23.29 | 17.24 | 24.31 | 17.99 |
Зареєструватися | 16.03 | 12.82 | 16.73 | 13.38 |
Лікер вишневий | 1.36 | 0.54 | 1.42 | 0.57 |
Есенція | 0.80 | — | 0.84 | — |
Пудра ванільна | 0.58 | 0.58 | 0.61 | 0.61 |
Агар (E406) | 0.55 | 0.47 | 0.58 | 0.49 |
Разом | 819.82 | 536.58 | 855.65 | 560.03 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 15.19 | |||
Інші втрати 4.2% | 23.45 | |||
Загальні втрати 6.9% | 38.64 | |||
Вихід | 747.40 | 521.39 | 747.40 | 521.39 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №039 Торт "Вишенька"
- Технологічна карта №039 Торт "Вишенька"
- Енергетична цінність №039 Торт "Вишенька"
- Масова частка цукру і жиру №039 Торт "Вишенька"
- Харчова цінність №039 Торт "Вишенька"
- Конструктор ганаша №039 Торт "Вишенька"
- Вартість сировини для №039 Торт "Вишенька"
- Рецептура для домашнього приготування №039 Торт "Вишенька"
- Технологічна інструкція №039 Торт "Вишенька"
- Рецептура №039 Торт "Вишенька"
- Техніко-технологічна карта №039 Торт "Вишенька"