Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №039 Торт "Вишенька"
Маса 2 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 776 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 184.02 | 183.74 | 191.33 | 191.05 |
Меланж | 138.66 | 37.44 | 144.18 | 38.93 |
Начинка фруктова | 134.25 | 99.34 | 139.58 | 103.29 |
Фрукти | 93.12 | 65.18 | 96.82 | 67.78 |
вода | 81.30 | — | 84.54 | — |
Зареєструватися | 67.39 | 57.62 | 70.07 | 59.91 |
Сироп вишневий | 58.76 | 41.13 | 61.09 | 42.76 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 48.70 | 40.91 | 50.64 | 42.53 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 28.83 | 3.46 | 29.98 | 3.60 |
Крохмаль картопляний | 16.64 | 13.31 | 17.30 | 13.84 |
Зареєструватися | 7.69 | 2.08 | 7.99 | 2.16 |
Лікер вишневий | 1.14 | 0.45 | 1.18 | 0.47 |
Есенція | 0.83 | — | 0.86 | — |
Агар (E406) | 0.57 | 0.49 | 0.60 | 0.51 |
Пудра ванільна | 0.49 | 0.49 | 0.51 | 0.51 |
Разом | 862.39 | 545.64 | 896.67 | 567.33 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 17.45 | |||
Інші втрати 3.8% | 21.69 | |||
Загальні втрати 6.9% | 39.15 | |||
Вихід | 776.00 | 528.18 | 776.00 | 528.18 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №039 Торт "Вишенька"
- Технологічна карта №039 Торт "Вишенька"
- Енергетична цінність №039 Торт "Вишенька"
- Масова частка цукру і жиру №039 Торт "Вишенька"
- Харчова цінність №039 Торт "Вишенька"
- Конструктор ганаша №039 Торт "Вишенька"
- Вартість сировини для №039 Торт "Вишенька"
- Рецептура для домашнього приготування №039 Торт "Вишенька"
- Технологічна інструкція №039 Торт "Вишенька"
- Рецептура №039 Торт "Вишенька"
- Техніко-технологічна карта №039 Торт "Вишенька"