Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №042 Торт "Пінгвін"
Маса 1,5 кг і більше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 462.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 126.95 | 126.76 | 131.06 | 130.86 |
Конфітюр | 88.89 | 71.11 | 91.77 | 73.42 |
Меланж | 68.63 | 18.53 | 70.85 | 19.13 |
Обрізки від напівфабрикатів тортів і тістечок | 60.27 | 44.60 | 62.22 | 46.04 |
Вода | 51.46 | — | 53.13 | — |
Зареєструватися | 43.57 | 36.60 | 44.99 | 37.79 |
Борошно в/г | 38.94 | 33.29 | 40.20 | 34.37 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 25.81 | 3.10 | 26.64 | 3.20 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 6.88 | 1.86 | 7.10 | 1.92 |
Крохмаль картопляний | 6.74 | 5.39 | 6.95 | 5.56 |
Зареєструватися | 4.38 | — | 4.52 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.74 | 2.60 | 2.83 | 2.69 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.50 | — | 0.52 | — |
Есенція | 0.45 | — | 0.47 | — |
Пудра ванільна | 0.42 | 0.42 | 0.44 | 0.44 |
Зареєструватися | 0.17 | — | 0.17 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.084 | 0.042 | 0.086 | 0.043 |
Разом | 526.87 | 344.30 | 543.94 | 355.45 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 12.31 | |||
Інші втрати 3.1% | 11.15 | |||
Загальні втрати 6.6% | 23.46 | |||
Вихід | 462.10 | 331.99 | 462.10 | 331.99 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №042 Торт "Пінгвін"
- Технологічна карта №042 Торт "Пінгвін"
- Енергетична цінність №042 Торт "Пінгвін"
- Масова частка цукру і жиру №042 Торт "Пінгвін"
- Харчова цінність №042 Торт "Пінгвін"
- Конструктор ганаша №042 Торт "Пінгвін"
- Вартість сировини для №042 Торт "Пінгвін"
- Рецептура для домашнього приготування №042 Торт "Пінгвін"
- Технологічна інструкція №042 Торт "Пінгвін"
- Рецептура №042 Торт "Пінгвін"
- Техніко-технологічна карта №042 Торт "Пінгвін"