Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №114 Зефір → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №114 Зефір

№114 Зефір основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 558.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	256.11	30.73	142.99	17.16
3	Цукровий пісок	99.85	256.11	255.73	142.99	142.77
4	вода	—	15.40	—	8.60	—
5	Агар (E406)	85.0	3.84	3.26	2.14	1.82
6	Зареєструватися
	Разом	36.0 64.0	1044.94	668.76	583.39	373.37
	Втрати 4.3%			28.76		16.06
	Вихід	36.0 64.0	1000.00	640.00		357.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.15014%	64.0	22.47	14.38	12.54	8.03
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.15014%	64.0	22.47	14.38	12.54	8.03

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	білок яєчний сирий	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№114 Зефір (основна рецептура) входить в рецептури:

	№094 Торт "Бісквітно-зефірний"	рецептура № 1
	№304 Тістечко "Пісочне" з журавлинним варенням і зефіром	рецептура № 1
	№323 Тістечко "Кошик з зефіром"	рецептура № 1
	Торт Любиш, не любиш [Ногинськ]	рецептура №1
	Торт пісочно-бісквітний з зефіром [Ногинськ]	рецептура №1
	Торт Радість [Ногинськ]	рецептура №1

Зведена рецептура: №114 Зефір

№114 Зефір (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №114 Зефір міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: