Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №044 Торт "Карельський"
Маса 1,5 і 2 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 40.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 12.59 | 12.57 | 12.95 | 12.93 |
Варення із журавлини | 12.03 | 8.66 | 12.38 | 8.91 |
Меланж | 6.58 | 1.78 | 6.77 | 1.83 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 4.57 | 3.84 | 4.70 | 3.95 |
Борошно в/г | 3.20 | 2.73 | 3.29 | 2.81 |
Зареєструватися | 2.71 | 0.32 | 2.79 | 0.33 |
Вода | 1.51 | — | 1.55 | — |
Білок яєчний сирий | 1.20 | 0.14 | 1.24 | 0.15 |
Крохмаль картопляний | 0.79 | 0.63 | 0.81 | 0.65 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 0.72 | 0.19 | 0.74 | 0.20 |
Зареєструватися | 0.15 | — | 0.15 | — |
Пудра ванільна | 0.068 | 0.068 | 0.070 | 0.070 |
Есенція | 0.039 | — | 0.041 | — |
Есенція ромова | 0.005 | — | 0.005 | — |
Разом | 46.16 | 30.95 | 47.49 | 31.84 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 1.08 | |||
Інші втрати 2.8% | 0.89 | |||
Загальні втрати 6.2% | 1.97 | |||
Вихід | 40.10 | 29.86 | 40.10 | 29.86 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №044 Торт "Карельський"
- Технологічна карта №044 Торт "Карельський"
- Енергетична цінність №044 Торт "Карельський"
- Масова частка цукру і жиру №044 Торт "Карельський"
- Харчова цінність №044 Торт "Карельський"
- Конструктор ганаша №044 Торт "Карельський"
- Вартість сировини для №044 Торт "Карельський"
- Рецептура для домашнього приготування №044 Торт "Карельський"
- Технологічна інструкція №044 Торт "Карельський"
- Рецептура №044 Торт "Карельський"
- Техніко-технологічна карта №044 Торт "Карельський"