Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №046 Торт "Каприз"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 302.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 87.06 | 86.93 | 89.47 | 89.34 |
Меланж | 51.25 | 13.84 | 52.67 | 14.22 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 41.48 | 34.84 | 42.63 | 35.81 |
Варення із журавлини | 39.35 | 28.33 | 40.44 | 29.12 |
Яблука з компоту | 39.35 | 6.69 | 40.44 | 6.88 |
Зареєструватися | 24.91 | 21.30 | 25.60 | 21.89 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 24.60 | 2.95 | 25.28 | 3.03 |
Вода | 21.35 | — | 21.95 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 6.56 | 1.77 | 6.74 | 1.82 |
Крохмаль картопляний | 6.15 | 4.92 | 6.32 | 5.06 |
Зареєструватися | 1.97 | — | 2.03 | — |
Пудра ванільна | 0.40 | 0.40 | 0.41 | 0.41 |
Есенція | 0.31 | — | 0.32 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.073 | 0.069 | 0.075 | 0.071 |
Есенція ромова | 0.073 | — | 0.075 | — |
Зареєструватися | 0.002 | — | 0.002 | — |
Разом | 344.89 | 202.04 | 354.45 | 207.64 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 7.89 | |||
Інші втрати 2.7% | 5.61 | |||
Загальні втрати 6.5% | 13.50 | |||
Вихід | 302.70 | 194.14 | 302.70 | 194.14 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №046 Торт "Каприз"
- Технологічна карта №046 Торт "Каприз"
- Енергетична цінність №046 Торт "Каприз"
- Масова частка цукру і жиру №046 Торт "Каприз"
- Харчова цінність №046 Торт "Каприз"
- Конструктор ганаша №046 Торт "Каприз"
- Вартість сировини для №046 Торт "Каприз"
- Рецептура для домашнього приготування №046 Торт "Каприз"
- Технологічна інструкція №046 Торт "Каприз"
- Рецептура №046 Торт "Каприз"
- Техніко-технологічна карта №046 Торт "Каприз"