Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №050 Торт "Український"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 985.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 233.66 | 63.09 | 242.28 | 65.42 |
Цукровий пісок | 190.74 | 190.45 | 197.77 | 197.48 |
Підварювання чорносмородинова | 177.32 | 122.35 | 183.86 | 126.86 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 131.55 | 110.51 | 136.41 | 114.58 |
Борошно в/г | 113.56 | 97.09 | 117.75 | 100.67 |
Зареєструватися | 70.16 | 70.06 | 72.75 | 72.64 |
вода | 57.94 | — | 60.08 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 52.62 | 38.94 | 54.56 | 40.38 |
Сік виноградний | 49.26 | 6.90 | 51.07 | 7.15 |
Крохмаль картопляний | 28.04 | 22.43 | 29.07 | 23.26 |
Зареєструватися | 4.82 | — | 5.00 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.84 | 2.70 | 2.94 | 2.80 |
Есенція | 1.73 | — | 1.79 | — |
Спирт | 0.39 | — | 0.40 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.19 | 0.19 | 0.20 | 0.20 |
Зареєструватися | 0.19 | — | 0.20 | — |
Пудра ванільна | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 |
Разом | 1115.14 | 724.83 | 1156.29 | 751.58 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 25.12 | |||
Інші втрати 3.6% | 26.74 | |||
Загальні втрати 6.9% | 51.86 | |||
Вихід | 985.10 | 699.72 | 985.10 | 699.72 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №050 Торт "Український"
- Технологічна карта №050 Торт "Український"
- Енергетична цінність №050 Торт "Український"
- Масова частка цукру і жиру №050 Торт "Український"
- Харчова цінність №050 Торт "Український"
- Конструктор ганаша №050 Торт "Український"
- Вартість сировини для №050 Торт "Український"
- Рецептура для домашнього приготування №050 Торт "Український"
- Технологічна інструкція №050 Торт "Український"
- Рецептура №050 Торт "Український"
- Техніко-технологічна карта №050 Торт "Український"