KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №115 Мармелад абрикосовий

№115 Мармелад абрикосовий основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 117.5 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Пюре абрикосове10.0 501.46 50.15 58.92 5.89 
Разом36.1 63.9 1253.66 801.22 147.31 94.14 
Втрати 1.4%11.22 1.32 
Вихід21.0 79.0 1000.00 790.00 92.82 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.70004%63.9 8.78 5.61 1.03 0.66 
Упік/уварка 19.1%237.78 27.94 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.70004%79.0 7.10 5.61 0.83 0.66 
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

№115 Мармелад абрикосовий (основна рецептура) входить в рецептури:

№280 Тістечко "Бісквітне" з горіхамирецептура № 1
№282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)рецептура № 1
№298 Тістечко "Пісочне" з мармеладом і фруктами (нарізне)рецептура № 1
№314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компотурецептура № 1
№314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компотурецептура № 2
№314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компотурецептура № 3
№314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компотурецептура № 4
№314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компотурецептура № 5
№315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктамирецептура № 1
№315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктамирецептура № 2
№315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктамирецептура № 3
№319 Тістечко "Кошик" з вареннямрецептура № 1
№375 Тістечко "Бісквітно-повітряне"рецептура № 1