Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №055 Торт "Гюнешлі"
Маса 1 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 985.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 233.95 | 233.60 | 244.94 | 244.57 |
Меланж | 229.53 | 61.97 | 240.31 | 64.88 |
Начинка фруктова | 197.06 | 145.82 | 206.31 | 152.67 |
Борошно в/г | 111.55 | 95.38 | 116.79 | 99.85 |
Вода | 106.86 | — | 111.88 | — |
Зареєструватися | 102.93 | 86.46 | 107.76 | 90.52 |
Цукрова пудра | 54.90 | 54.81 | 57.47 | 57.39 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 41.17 | 30.47 | 43.10 | 31.90 |
Крохмаль картопляний | 27.54 | 22.03 | 28.84 | 23.07 |
Коньяк або вино десертне | 7.43 | — | 7.77 | — |
Зареєструватися | 5.09 | 3.97 | 5.33 | 4.16 |
Есенція | 1.53 | — | 1.60 | — |
Пудра ванільна | 1.01 | 1.01 | 1.06 | 1.06 |
Агар (E406) | 0.51 | 0.43 | 0.53 | 0.45 |
Есенція ромова | 0.28 | — | 0.30 | — |
Зареєструватися | 0.10 | 0.10 | 0.11 | 0.10 |
Фарба харчова | 0.049 | — | 0.052 | — |
Разом | 1121.50 | 736.07 | 1174.16 | 770.63 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 24.78 | |||
Інші втрати 4.5% | 34.56 | |||
Загальні втрати 7.7% | 59.34 | |||
Вихід | 985.30 | 711.29 | 985.30 | 711.29 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №055 Торт "Гюнешлі"
- Технологічна карта №055 Торт "Гюнешлі"
- Енергетична цінність №055 Торт "Гюнешлі"
- Масова частка цукру і жиру №055 Торт "Гюнешлі"
- Харчова цінність №055 Торт "Гюнешлі"
- Конструктор ганаша №055 Торт "Гюнешлі"
- Вартість сировини для №055 Торт "Гюнешлі"
- Рецептура для домашнього приготування №055 Торт "Гюнешлі"
- Технологічна інструкція №055 Торт "Гюнешлі"
- Рецептура №055 Торт "Гюнешлі"
- Техніко-технологічна карта №055 Торт "Гюнешлі"