Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №063 Торт "Бурштиновий"
Маса 1,5 кг і більше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 138.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 82.41 | 59.33 | 85.00 | 61.20 |
Меланж | 17.95 | 4.85 | 18.51 | 5.00 |
Цукровий пісок | 16.75 | 16.73 | 17.28 | 17.25 |
Борошно в/г | 14.60 | 12.48 | 15.06 | 12.88 |
Абрикоси з компоту | 9.70 | 1.65 | 10.00 | 1.70 |
Зареєструватися | 3.96 | — | 4.08 | — |
Патока крохмальна | 0.86 | 0.67 | 0.89 | 0.69 |
Крохмаль картопляний | 0.12 | 0.10 | 0.13 | 0.10 |
Есенція цитрусова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Агар (E406) | 0.086 | 0.073 | 0.089 | 0.075 |
Зареєструватися | 0.032 | — | 0.033 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.017 | 0.017 | 0.018 | 0.017 |
Фарба харчова | 0.008 | — | 0.009 | — |
Разом | 146.59 | 95.89 | 151.20 | 98.91 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 1.93 | |||
Інші втрати 3.0% | 3.02 | |||
Загальні втрати 5.0% | 4.95 | |||
Вихід | 138.50 | 93.97 | 138.50 | 93.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №063 Торт "Бурштиновий"
- Технологічна карта №063 Торт "Бурштиновий"
- Енергетична цінність №063 Торт "Бурштиновий"
- Масова частка цукру і жиру №063 Торт "Бурштиновий"
- Харчова цінність №063 Торт "Бурштиновий"
- Конструктор ганаша №063 Торт "Бурштиновий"
- Вартість сировини для №063 Торт "Бурштиновий"
- Рецептура для домашнього приготування №063 Торт "Бурштиновий"
- Технологічна інструкція №063 Торт "Бурштиновий"
- Рецептура №063 Торт "Бурштиновий"
- Техніко-технологічна карта №063 Торт "Бурштиновий"