Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
Маса 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 812.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 220.87 | 59.64 | 230.69 | 62.29 |
Варення | 215.26 | 154.99 | 224.83 | 161.87 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 215.26 | 213.32 | 224.83 | 222.80 |
Цукровий пісок | 132.52 | 132.32 | 138.41 | 138.20 |
Борошно в/г | 107.34 | 91.78 | 112.11 | 95.86 |
Зареєструватися | 26.50 | 21.20 | 27.68 | 22.14 |
Есенція | 1.32 | — | 1.38 | — |
Разом | 919.08 | 673.25 | 959.92 | 703.16 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 18.60 | |||
Інші втрати 4.3% | 29.92 | |||
Загальні втрати 6.9% | 48.52 | |||
Вихід | 812.30 | 654.64 | 812.30 | 654.64 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Технологічна карта №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Енергетична цінність №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Масова частка цукру і жиру №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Харчова цінність №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Конструктор ганаша №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Вартість сировини для №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Рецептура для домашнього приготування №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Технологічна інструкція №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Рецептура №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"
- Техніко-технологічна карта №067 Торт "Бісквітний, глазурований шоколадом"