Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №070 Торт "Рубін"
Маса 1 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 960.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 336.90 | 336.39 | 349.08 | 348.56 |
Меланж | 196.56 | 53.07 | 203.67 | 54.99 |
Повидло яблучне | 134.44 | 88.73 | 139.30 | 91.94 |
вода | 119.98 | — | 124.32 | — |
Борошно в/г | 95.53 | 81.67 | 98.98 | 84.63 |
Зареєструватися | 85.08 | 71.47 | 88.16 | 74.06 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 41.02 | 4.92 | 42.51 | 5.10 |
Крохмаль картопляний | 23.59 | 18.87 | 24.44 | 19.55 |
Коньяк | 16.52 | — | 17.12 | — |
Коньяк або вино десертне | 13.81 | — | 14.31 | — |
Зареєструватися | 6.08 | 1.64 | 6.30 | 1.70 |
Есенція | 1.20 | — | 1.24 | — |
Пудра ванільна | 0.76 | 0.76 | 0.79 | 0.78 |
Патока крохмальна | 0.69 | 0.54 | 0.72 | 0.56 |
Есенція ромова | 0.55 | — | 0.57 | — |
Зареєструватися | 0.16 | 0.14 | 0.17 | 0.14 |
Лимонна кислота (E330) | 0.014 | 0.014 | 0.014 | 0.014 |
Фарба харчова | 0.007 | — | 0.007 | — |
Разом | 1072.90 | 658.22 | 1111.70 | 682.03 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 23.25 | |||
Інші втрати 3.5% | 23.81 | |||
Загальні втрати 6.9% | 47.06 | |||
Вихід | 960.30 | 634.97 | 960.30 | 634.97 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №070 Торт "Рубін"
- Технологічна карта №070 Торт "Рубін"
- Енергетична цінність №070 Торт "Рубін"
- Масова частка цукру і жиру №070 Торт "Рубін"
- Харчова цінність №070 Торт "Рубін"
- Конструктор ганаша №070 Торт "Рубін"
- Вартість сировини для №070 Торт "Рубін"
- Рецептура для домашнього приготування №070 Торт "Рубін"
- Технологічна інструкція №070 Торт "Рубін"
- Рецептура №070 Торт "Рубін"
- Техніко-технологічна карта №070 Торт "Рубін"