Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №071 Торт "Салют"
Маса 1 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 733.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 251.92 | 251.55 | 258.72 | 258.33 |
Меланж | 150.12 | 40.53 | 154.17 | 41.63 |
Повидло яблучне | 102.68 | 67.77 | 105.45 | 69.60 |
вода | 92.81 | — | 95.32 | — |
Борошно в/г | 72.95 | 62.38 | 74.92 | 64.06 |
Зареєструватися | 67.26 | 56.49 | 69.07 | 58.02 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 32.43 | 3.89 | 33.30 | 4.00 |
Крохмаль картопляний | 18.01 | 14.41 | 18.50 | 14.80 |
Коньяк | 9.74 | — | 10.00 | — |
Коньяк або вино десертне | 8.09 | — | 8.31 | — |
Зареєструватися | 5.31 | 4.14 | 5.45 | 4.25 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 4.80 | 1.30 | 4.93 | 1.33 |
Есенція | 1.06 | — | 1.09 | — |
Агар (E406) | 0.60 | 0.51 | 0.62 | 0.53 |
Пудра ванільна | 0.60 | 0.60 | 0.62 | 0.61 |
Зареєструватися | 0.32 | — | 0.33 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.11 | 0.10 | 0.11 | 0.11 |
Фарба харчова | 0.051 | — | 0.053 | — |
Разом | 818.85 | 503.66 | 840.95 | 517.26 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 17.44 | |||
Інші втрати 2.6% | 13.59 | |||
Загальні втрати 6.0% | 31.04 | |||
Вихід | 733.40 | 486.22 | 733.40 | 486.22 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №071 Торт "Салют"
- Технологічна карта №071 Торт "Салют"
- Енергетична цінність №071 Торт "Салют"
- Масова частка цукру і жиру №071 Торт "Салют"
- Харчова цінність №071 Торт "Салют"
- Конструктор ганаша №071 Торт "Салют"
- Вартість сировини для №071 Торт "Салют"
- Рецептура для домашнього приготування №071 Торт "Салют"
- Технологічна інструкція №071 Торт "Салют"
- Рецептура №071 Торт "Салют"
- Техніко-технологічна карта №071 Торт "Салют"