Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №072 Торт "Любительський з какао"
Маса 2 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 392.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 160.84 | 160.60 | 168.17 | 167.92 |
Меланж | 93.74 | 25.31 | 98.01 | 26.46 |
Повидло | 70.67 | 46.64 | 73.89 | 48.76 |
Вода | 65.75 | — | 68.75 | — |
Борошно в/г | 44.37 | 37.94 | 46.39 | 39.66 |
Зареєструватися | 13.57 | 12.89 | 14.18 | 13.48 |
Патока крохмальна | 9.65 | 7.53 | 10.09 | 7.87 |
Коньяк або вино десертне | 3.77 | — | 3.94 | — |
Есенція | 0.78 | — | 0.82 | — |
Крохмаль картопляний | 0.35 | 0.28 | 0.36 | 0.29 |
Зареєструватися | 0.15 | — | 0.16 | — |
Разом | 463.63 | 291.18 | 484.74 | 304.44 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 9.58 | |||
Інші втрати 4.4% | 13.26 | |||
Загальні втрати 7.5% | 22.83 | |||
Вихід | 392.60 | 281.60 | 392.60 | 281.60 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №072 Торт "Любительський з какао"
- Технологічна карта №072 Торт "Любительський з какао"
- Енергетична цінність №072 Торт "Любительський з какао"
- Масова частка цукру і жиру №072 Торт "Любительський з какао"
- Харчова цінність №072 Торт "Любительський з какао"
- Конструктор ганаша №072 Торт "Любительський з какао"
- Вартість сировини для №072 Торт "Любительський з какао"
- Рецептура для домашнього приготування №072 Торт "Любительський з какао"
- Технологічна інструкція №072 Торт "Любительський з какао"
- Рецептура №072 Торт "Любительський з какао"
- Техніко-технологічна карта №072 Торт "Любительський з какао"