Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №076 Торт "Павасаріс"
Маса 1,0 кг і 1,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 321.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 74.31 | 20.06 | 78.00 | 21.06 |
Повидло | 71.28 | 47.05 | 74.83 | 49.39 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 55.85 | 46.91 | 58.63 | 49.25 |
Цукровий пісок | 55.16 | 55.08 | 57.91 | 57.82 |
Борошно в/г | 36.11 | 30.88 | 37.91 | 32.41 |
Зареєструватися | 29.79 | 29.74 | 31.27 | 31.22 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 22.34 | 16.53 | 23.45 | 17.35 |
Крохмаль картопляний | 8.92 | 7.13 | 9.36 | 7.49 |
вода | 2.99 | — | 3.14 | — |
Білок яєчний сирий | 2.55 | 0.31 | 2.67 | 0.32 |
Зареєструватися | 0.60 | 0.60 | 0.63 | 0.63 |
Коньяк або вино десертне | 0.54 | — | 0.56 | — |
Есенція | 0.45 | — | 0.47 | — |
Коньяк | 0.42 | — | 0.44 | — |
Есенція ромова | 0.014 | — | 0.015 | — |
Разом | 361.32 | 254.29 | 379.27 | 266.93 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 8.45 | |||
Інші втрати 4.7% | 12.64 | |||
Загальні втрати 7.9% | 21.09 | |||
Вихід | 321.10 | 245.84 | 321.10 | 245.84 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №076 Торт "Павасаріс"
- Технологічна карта №076 Торт "Павасаріс"
- Енергетична цінність №076 Торт "Павасаріс"
- Масова частка цукру і жиру №076 Торт "Павасаріс"
- Харчова цінність №076 Торт "Павасаріс"
- Конструктор ганаша №076 Торт "Павасаріс"
- Вартість сировини для №076 Торт "Павасаріс"
- Рецептура для домашнього приготування №076 Торт "Павасаріс"
- Технологічна інструкція №076 Торт "Павасаріс"
- Рецептура №076 Торт "Павасаріс"
- Техніко-технологічна карта №076 Торт "Павасаріс"