KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Сироп для глазурування → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Сироп для глазурування

Сироп для глазурування основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 890.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Вода—  315.13 —   280.59 —   
Разом28.5 71.5 1108.20 791.88 986.74 705.09 
Втрати 1.5%11.88 10.58 
Вихід22.0 78.0 1000.00 780.00 694.51 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75014%71.5 8.31 5.94 7.40 5.29 
Упік/уварка 8.39%92.27 82.16 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75014%78.0 7.62 5.94 6.78 5.29 
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

Сироп для глазурування (основна рецептура) входить в рецептури:

№01 Пряники Дніпровські (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№02 Пряники Лінда (заварні глазуровані)рецептура № 1
№03 Пряники Молодіжні (заварні глазуровані)рецептура № 1
№05 Пряники Алма-Атинський (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№08 Пряники Львівські з маком (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№10 Пряники Соняшникове (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№11 Пряники Сімферопольські (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)рецептура № 1
№13 Пряники Ачинський (заварні глазуровані)рецептура № 1
№14 Пряники Банан (глазуровані)рецептура № 1
№15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)рецептура № 1
№16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)рецептура № 1
№17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)рецептура № 1
№18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)рецептура № 1
№19 Пряники Городоцька забава (заварні глазуровані)рецептура № 1
№20 Пряники Дорожні (заварні глазуровані)рецептура № 1
№21 Пряники Забава (заварні глазуровані)рецептура № 1
№22 Пряники Зимові (заварні глазуровані)рецептура № 1
№24 Пряники Канські (заварні глазуровані)рецептура № 1
№25 Пряники Каргатскій (заварні глазуровані)рецептура № 1
№26 Пряники Журавлинний (заварні глазуровані)рецептура № 1
№27 Пряники Кільця (заварні глазуровані)рецептура № 1
№28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)рецептура № 1
№29 Пряники Космос (заварні глазуровані)рецептура № 1
№31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)рецептура № 1
№32 Пряники Новосибірські (заварні глазуровані)рецептура № 1
№33 Пряники Оріхові (заварні глазуровані)рецептура № 1
№34 Пряники Пікантні (заварні глазуровані)рецептура № 1
№35 Пряники Підмосковні молочні (зг)рецептура № 1
№36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)рецептура № 1
№37 Пряники Північні (заварні глазуровані)рецептура № 1
№38 Пряники Сюрпризрецептура № 1
№39 Пряники Фантазіярецептура № 1
№40 Пряники Фруктовірецептура № 1
№41 Пряники Цитрусовірецептура № 1
№42 Пряники Череповецкимрецептура № 1
№44 Пряники Ярмарковірецептура № 1
№46 Пряники Тульскиерецептура № 1
№47 Пряники Яблучнірецептура № 1
№48 Пряники Загорськийрецептура № 1
№49 Пряники Медовірецептура № 1
№50 Пряники Уральськірецептура № 1
№51 Пряники Шкільнірецептура № 1
№52 Пряники Юністьрецептура № 1
№53 Пряники Уфимскиерецептура № 1
№54 Пряники Угадайкарецептура № 1
№55 Пряники Російськірецептура № 1
№59 Пряники Мигдальнірецептура № 1
№60 Пряники Ладозькерецептура № 1
№61 Пряники Аматорськірецептура № 1
№62 Пряники Невськірецептура № 1
№63 Пряники Ніжнірецептура № 1
№64 Пряники Новинарецептура № 1
№65 Пряники Вершковірецептура № 1
№66 Пряники Тартуськогорецептура № 1
№67 Пряники Дитячірецептура № 1
№68 Пряники Москварецептура № 1
№69 Пряники Пам'ятнірецептура № 1
№70 Пряники Подарунковірецептура № 1
№71 Пряники Тульскиерецептура № 1
№72 Пряники Тульские до чаюрецептура № 1
№73 Пряники Ясна полянарецептура № 1
№74 Пряники Донськірецептура № 1
№75 Пряники Колосрецептура № 1
№76 Пряники Липецькийрецептура № 1
№77 Пряники Спортивнірецептура № 1
№78 Пряники Російський сувеніррецептура № 1
№79 Пряники Ленінградськірецептура № 1
№81 Пряники Казкарецептура № 1
№82 Пряники Сувеніррецептура № 1
№83 Пряники Тихий Донрецептура № 1
№84 Коврижка Південнарецептура № 1
№85 Коврижка Винограднарецептура № 1
№86 Коврижка Любительська з родзинкамирецептура № 1
№89 Коврижка Медоварецептура № 1
№90 Коврижка Медова без начинкирецептура № 1
№91 Коврижка з начинкоюрецептура № 1
№92 Коврижка Мінська з родзинкамирецептура № 1

Рецептура на Сироп для глазурування міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: