Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №093 Торт "Сейіл"
Маса 0,8 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 649.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 293.52 | 293.08 | 303.30 | 302.85 |
Меланж | 154.01 | 41.58 | 159.15 | 42.97 |
Білок яєчний сирий | 76.40 | 9.17 | 78.95 | 9.47 |
Борошно в/г | 74.85 | 64.00 | 77.34 | 66.13 |
Джем абрикосовий | 61.73 | 44.44 | 63.79 | 45.93 |
Зареєструватися | 53.14 | — | 54.91 | — |
Крохмаль картопляний | 18.48 | 14.78 | 19.10 | 15.28 |
Коньяк або вино десертне | 4.51 | — | 4.66 | — |
Агар (E406) | 1.09 | 0.93 | 1.13 | 0.96 |
Есенція | 0.92 | — | 0.95 | — |
Зареєструватися | 0.18 | — | 0.19 | — |
Разом | 738.84 | 467.98 | 763.47 | 483.59 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 17.77 | |||
Інші втрати 3.2% | 15.60 | |||
Загальні втрати 6.9% | 33.37 | |||
Вихід | 649.30 | 450.22 | 649.30 | 450.22 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №093 Торт "Сейіл"
- Технологічна карта №093 Торт "Сейіл"
- Енергетична цінність №093 Торт "Сейіл"
- Масова частка цукру і жиру №093 Торт "Сейіл"
- Харчова цінність №093 Торт "Сейіл"
- Конструктор ганаша №093 Торт "Сейіл"
- Вартість сировини для №093 Торт "Сейіл"
- Рецептура для домашнього приготування №093 Торт "Сейіл"
- Технологічна інструкція №093 Торт "Сейіл"
- Рецептура №093 Торт "Сейіл"
- Техніко-технологічна карта №093 Торт "Сейіл"