Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №100 Торт "З сирним кремом"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 722.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 243.07 | 242.71 | 249.08 | 248.71 |
Меланж | 152.73 | 41.24 | 156.50 | 42.26 |
Сир м.д.ж. 9% | 137.82 | 37.21 | 141.22 | 38.13 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 83.70 | 70.31 | 85.77 | 72.04 |
Борошно в/г | 74.23 | 63.46 | 76.06 | 65.03 |
Зареєструватися | 72.72 | 6.91 | 74.51 | 7.08 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 21.66 | 21.47 | 22.20 | 22.00 |
Крохмаль картопляний | 18.33 | 14.66 | 18.78 | 15.02 |
Пудра ванільна | 1.96 | 1.96 | 2.01 | 2.01 |
Есенція | 0.92 | — | 0.94 | — |
Разом | 807.13 | 499.93 | 827.07 | 512.27 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 18.39 | |||
Інші втрати 2.4% | 12.35 | |||
Загальні втрати 6.0% | 30.74 | |||
Вихід | 722.10 | 481.54 | 722.10 | 481.54 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №100 Торт "З сирним кремом"
- Технологічна карта №100 Торт "З сирним кремом"
- Енергетична цінність №100 Торт "З сирним кремом"
- Масова частка цукру і жиру №100 Торт "З сирним кремом"
- Харчова цінність №100 Торт "З сирним кремом"
- Конструктор ганаша №100 Торт "З сирним кремом"
- Вартість сировини для №100 Торт "З сирним кремом"
- Рецептура для домашнього приготування №100 Торт "З сирним кремом"
- Технологічна інструкція №100 Торт "З сирним кремом"
- Рецептура №100 Торт "З сирним кремом"
- Техніко-технологічна карта №100 Торт "З сирним кремом"