Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №103 Торт "Орехово-бісквітний"
Маса понад 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 964.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 346.02 | 345.50 | 356.40 | 355.87 |
Меланж | 173.80 | 46.92 | 179.01 | 48.33 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 165.98 | 139.42 | 170.96 | 143.60 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 107.38 | 12.89 | 110.60 | 13.27 |
Вода | 88.75 | — | 91.41 | — |
Зареєструватися | 84.46 | 72.22 | 87.00 | 74.38 |
Праліне | 72.35 | 71.63 | 74.52 | 73.78 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 28.63 | 7.73 | 29.49 | 7.96 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 23.79 | 22.60 | 24.51 | 23.28 |
Крохмаль картопляний | 20.85 | 16.68 | 21.48 | 17.18 |
Зареєструватися | 7.54 | — | 7.77 | — |
Есенція | 1.04 | — | 1.07 | — |
Коньяк | 0.66 | — | 0.68 | — |
Пудра ванільна | 0.62 | 0.62 | 0.63 | 0.63 |
Есенція ромова | 0.30 | — | 0.31 | — |
Разом | 1122.17 | 736.20 | 1155.85 | 758.30 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 30.23 | |||
Інші втрати 2.9% | 22.10 | |||
Загальні втрати 6.9% | 52.32 | |||
Вихід | 964.70 | 705.98 | 964.70 | 705.98 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Технологічна карта №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Енергетична цінність №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Масова частка цукру і жиру №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Харчова цінність №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Конструктор ганаша №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Вартість сировини для №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Рецептура для домашнього приготування №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Технологічна інструкція №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Рецептура №103 Торт "Орехово-бісквітний"
- Техніко-технологічна карта №103 Торт "Орехово-бісквітний"