Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №110 Торт "Львів"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 330.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 130.47 | 130.28 | 136.97 | 136.76 |
Ядро мигдалю сире | 54.42 | 51.15 | 57.12 | 53.70 |
Борошно в/г | 54.38 | 46.50 | 57.09 | 48.81 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 54.38 | 45.68 | 57.09 | 47.95 |
Білок яєчний сирий | 37.34 | 4.48 | 39.20 | 4.70 |
Зареєструватися | 36.33 | 9.81 | 38.14 | 10.30 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.65 | 1.57 | 1.74 | 1.65 |
Лимонна кислота (E330) | 0.59 | 0.58 | 0.62 | 0.61 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.092 | — | 0.10 | — |
Сіль | 0.092 | 0.089 | 0.10 | 0.094 |
Разом | 369.76 | 290.14 | 388.15 | 304.57 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 6.58 | |||
Інші втрати 4.7% | 14.43 | |||
Загальні втрати 6.9% | 21.02 | |||
Вихід | 330.70 | 283.56 | 330.70 | 283.56 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №110 Торт "Львів"
- Технологічна карта №110 Торт "Львів"
- Енергетична цінність №110 Торт "Львів"
- Масова частка цукру і жиру №110 Торт "Львів"
- Харчова цінність №110 Торт "Львів"
- Конструктор ганаша №110 Торт "Львів"
- Вартість сировини для №110 Торт "Львів"
- Рецептура для домашнього приготування №110 Торт "Львів"
- Технологічна інструкція №110 Торт "Львів"
- Рецептура №110 Торт "Львів"
- Техніко-технологічна карта №110 Торт "Львів"