Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №112 Торт "Ягідка"
Маса 0,25 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 810.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 192.63 | 192.34 | 200.28 | 199.98 |
Меланж | 144.83 | 39.10 | 150.58 | 40.66 |
Начинка фруктова | 140.22 | 103.76 | 145.79 | 107.88 |
Фрукти | 97.26 | 68.08 | 101.12 | 70.79 |
вода | 84.92 | — | 88.29 | — |
Зареєструватися | 70.38 | 60.18 | 73.18 | 62.57 |
Сироп вишневий | 61.37 | 42.96 | 63.81 | 44.66 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 51.33 | 43.12 | 53.37 | 44.83 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 30.40 | 3.65 | 31.61 | 3.79 |
Крохмаль картопляний | 17.38 | 13.90 | 18.07 | 14.46 |
Зареєструватися | 8.11 | 2.19 | 8.43 | 2.28 |
Есенція | 0.87 | — | 0.90 | — |
Агар (E406) | 0.60 | 0.51 | 0.62 | 0.53 |
Пудра ванільна | 0.50 | 0.50 | 0.52 | 0.52 |
Разом | 900.79 | 570.29 | 936.58 | 592.94 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 18.26 | |||
Інші втрати 3.8% | 22.66 | |||
Загальні втрати 6.9% | 40.91 | |||
Вихід | 810.50 | 552.03 | 810.50 | 552.03 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №112 Торт "Ягідка"
- Технологічна карта №112 Торт "Ягідка"
- Енергетична цінність №112 Торт "Ягідка"
- Масова частка цукру і жиру №112 Торт "Ягідка"
- Харчова цінність №112 Торт "Ягідка"
- Конструктор ганаша №112 Торт "Ягідка"
- Вартість сировини для №112 Торт "Ягідка"
- Рецептура для домашнього приготування №112 Торт "Ягідка"
- Технологічна інструкція №112 Торт "Ягідка"
- Рецептура №112 Торт "Ягідка"
- Техніко-технологічна карта №112 Торт "Ягідка"