Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №115 Торт "Малишок"
Маса 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 276 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 79.22 | 79.10 | 81.91 | 81.79 |
Меланж | 66.90 | 18.06 | 69.18 | 18.68 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 43.25 | 36.33 | 44.72 | 37.57 |
Борошно в/г | 32.51 | 27.80 | 33.62 | 28.75 |
Сік яблучний натуральний | 28.65 | 2.72 | 29.63 | 2.81 |
Зареєструватися | 23.07 | 23.03 | 23.85 | 23.82 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 17.30 | 12.80 | 17.89 | 13.24 |
Крохмаль картопляний | 8.03 | 6.42 | 8.30 | 6.64 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 6.90 | 6.84 | 7.14 | 7.07 |
Білок яєчний сирий | 5.38 | 0.65 | 5.56 | 0.67 |
Зареєструватися | 0.83 | 0.83 | 0.86 | 0.86 |
Есенція | 0.40 | — | 0.41 | — |
вода | 0.30 | — | 0.31 | — |
Разом | 312.74 | 214.58 | 323.40 | 221.89 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 8.00 | |||
Інші втрати 3.3% | 7.31 | |||
Загальні втрати 6.9% | 15.31 | |||
Вихід | 276.00 | 206.58 | 276.00 | 206.58 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №115 Торт "Малишок"
- Технологічна карта №115 Торт "Малишок"
- Енергетична цінність №115 Торт "Малишок"
- Масова частка цукру і жиру №115 Торт "Малишок"
- Харчова цінність №115 Торт "Малишок"
- Конструктор ганаша №115 Торт "Малишок"
- Вартість сировини для №115 Торт "Малишок"
- Рецептура для домашнього приготування №115 Торт "Малишок"
- Технологічна інструкція №115 Торт "Малишок"
- Рецептура №115 Торт "Малишок"
- Техніко-технологічна карта №115 Торт "Малишок"