Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
Маса 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 325.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 108.72 | 92.95 | 114.27 | 97.70 |
Варення | 65.10 | 46.87 | 68.43 | 49.27 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 65.10 | 64.51 | 68.43 | 67.81 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 60.40 | 50.73 | 63.48 | 53.33 |
Цукровий пісок | 40.26 | 40.20 | 42.32 | 42.26 |
Зареєструватися | 14.09 | 3.81 | 14.81 | 4.00 |
Есенція | 0.40 | — | 0.42 | — |
Сіль | 0.40 | 0.39 | 0.42 | 0.41 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.11 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.10 | 0.051 | 0.11 | 0.053 |
Разом | 354.68 | 299.52 | 372.82 | 314.83 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 3.58 | |||
Інші втрати 4.9% | 15.31 | |||
Загальні втрати 6.0% | 18.89 | |||
Вихід | 325.50 | 295.94 | 325.50 | 295.94 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Технологічна карта №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Енергетична цінність №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Масова частка цукру і жиру №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Харчова цінність №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Конструктор ганаша №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Вартість сировини для №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Рецептура для домашнього приготування №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Технологічна інструкція №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Рецептура №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"
- Техніко-технологічна карта №119 Торт "Пісочний глазурований шоколадом"