Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №125 Торт "Чорносмородиновий"
Маса 1 кг, 2 кг, 3 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 493.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 152.79 | 130.63 | 157.68 | 134.82 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 130.67 | 109.76 | 134.86 | 113.28 |
Цукровий пісок | 98.62 | 98.47 | 101.78 | 101.63 |
Варення черносмородиновое | 74.00 | 53.28 | 76.37 | 54.98 |
Цукрова пудра | 24.94 | 24.90 | 25.74 | 25.70 |
Зареєструватися | 23.19 | 6.26 | 23.94 | 6.46 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 18.71 | 13.84 | 19.31 | 14.29 |
Вода | 13.85 | — | 14.29 | — |
Патока крохмальна | 5.88 | 4.59 | 6.07 | 4.74 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.65 | 2.52 | 2.74 | 2.60 |
Зареєструватися | 0.72 | — | 0.74 | — |
Сіль | 0.56 | 0.54 | 0.58 | 0.56 |
Крохмаль картопляний | 0.43 | 0.35 | 0.45 | 0.36 |
Пудра ванільна | 0.32 | 0.32 | 0.33 | 0.33 |
Коньяк або вино десертне | 0.16 | — | 0.16 | — |
Зареєструватися | 0.14 | — | 0.15 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.14 | 0.071 | 0.15 | 0.073 |
Разом | 547.77 | 445.54 | 565.32 | 459.81 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 7.34 | |||
Інші втрати 3.1% | 14.28 | |||
Загальні втрати 4.7% | 21.61 | |||
Вихід | 493.30 | 438.20 | 493.30 | 438.20 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Технологічна карта №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Енергетична цінність №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Масова частка цукру і жиру №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Харчова цінність №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Конструктор ганаша №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Вартість сировини для №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Рецептура для домашнього приготування №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Технологічна інструкція №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Рецептура №125 Торт "Чорносмородиновий"
- Техніко-технологічна карта №125 Торт "Чорносмородиновий"