Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №126 Торт "Чернівці"
Маса 0,8 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 608.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 203.37 | 173.88 | 207.55 | 177.46 |
Цукровий пісок | 193.76 | 193.47 | 197.75 | 197.45 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 158.00 | 132.72 | 161.25 | 135.45 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 30.54 | 3.66 | 31.17 | 3.74 |
Джем | 28.62 | 20.61 | 29.21 | 21.03 |
Зареєструватися | 26.36 | 7.12 | 26.90 | 7.26 |
Вода | 24.21 | — | 24.71 | — |
Патока крохмальна | 10.90 | 8.50 | 11.12 | 8.67 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 8.14 | 2.20 | 8.31 | 2.24 |
Ядро горіха (сире) | 6.16 | 5.79 | 6.29 | 5.91 |
Зареєструватися | 1.22 | 1.16 | 1.24 | 1.18 |
Есенція | 1.01 | — | 1.03 | — |
Сіль | 0.75 | 0.73 | 0.77 | 0.74 |
Лимонна кислота (E330) | 0.61 | 0.60 | 0.62 | 0.61 |
Пудра ванільна | 0.44 | 0.44 | 0.45 | 0.45 |
Зареєструватися | 0.19 | — | 0.19 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.19 | 0.095 | 0.19 | 0.10 |
Коньяк або вино десертне | 0.17 | — | 0.18 | — |
Разом | 694.65 | 550.96 | 708.93 | 562.29 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 11.16 | |||
Інші втрати 2.0% | 11.33 | |||
Загальні втрати 4.0% | 22.49 | |||
Вихід | 608.90 | 539.80 | 608.90 | 539.80 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №126 Торт "Чернівці"
- Технологічна карта №126 Торт "Чернівці"
- Енергетична цінність №126 Торт "Чернівці"
- Масова частка цукру і жиру №126 Торт "Чернівці"
- Харчова цінність №126 Торт "Чернівці"
- Конструктор ганаша №126 Торт "Чернівці"
- Вартість сировини для №126 Торт "Чернівці"
- Рецептура для домашнього приготування №126 Торт "Чернівці"
- Технологічна інструкція №126 Торт "Чернівці"
- Рецептура №126 Торт "Чернівці"
- Техніко-технологічна карта №126 Торт "Чернівці"