Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 662 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 249.22 | 248.85 | 256.16 | 255.77 |
Меланж | 170.05 | 45.91 | 174.78 | 47.19 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 101.46 | 85.23 | 104.29 | 87.60 |
Борошно в/г | 82.64 | 70.66 | 84.94 | 72.62 |
Вода | 62.77 | — | 64.52 | — |
Зареєструватися | 60.09 | 7.21 | 61.76 | 7.41 |
Крохмаль картопляний | 20.40 | 16.32 | 20.97 | 16.78 |
Начинка фруктова | 16.55 | 12.25 | 17.01 | 12.59 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 16.02 | 4.33 | 16.47 | 4.45 |
Коньяк або вино десертне | 5.73 | — | 5.89 | — |
Зареєструватися | 1.02 | — | 1.05 | — |
Пудра ванільна | 0.99 | 0.98 | 1.01 | 1.01 |
Есенція ромова | 0.21 | — | 0.22 | — |
Разом | 787.16 | 491.74 | 809.07 | 505.43 |
Сумарні пофазні втрати 4.7% | 23.21 | |||
Інші втрати 2.7% | 13.69 | |||
Загальні втрати 7.3% | 36.90 | |||
Вихід | 662.00 | 468.53 | 662.00 | 468.53 |
Рецептура на №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Харчова цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)