Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 723 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 279.34 | 278.92 | 291.17 | 290.73 |
Меланж | 170.24 | 45.96 | 177.45 | 47.91 |
Начинка фруктова | 134.48 | 99.51 | 140.17 | 103.73 |
Вода | 90.47 | — | 94.31 | — |
Борошно в/г | 82.73 | 70.74 | 86.24 | 73.73 |
Зареєструватися | 28.39 | 23.85 | 29.59 | 24.86 |
Крохмаль картопляний | 20.43 | 16.34 | 21.29 | 17.03 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 16.81 | 2.02 | 17.53 | 2.10 |
Патока крохмальна | 15.01 | 11.71 | 15.64 | 12.20 |
Коньяк або вино десертне | 4.96 | — | 5.17 | — |
Зареєструватися | 4.48 | 1.21 | 4.67 | 1.26 |
Есенція | 1.37 | — | 1.43 | — |
Пудра ванільна | 0.28 | 0.28 | 0.29 | 0.29 |
Есенція ромова | 0.19 | — | 0.20 | — |
Разом | 849.19 | 550.53 | 885.15 | 573.85 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 18.58 | |||
Інші втрати 4.1% | 23.31 | |||
Загальні втрати 7.3% | 41.89 | |||
Вихід | 723.00 | 531.95 | 723.00 | 531.95 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)